|
|
Basisrecept Pastadeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram ongebleekte bloem, 150 gram griesmeel, 50 gram maizena, 1 tl. zout, 3 eieren nr. 2, 4 el. olijfolie, 1 el. water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bloem, griesmeel, maizena en zout in de grote kome zeven en mengen. In het midden een kuiltje maken. In de kleine kom eieren, olie en water tot een glad mengsel kloppen. Het eiermengsel in het kuiltje in de bloem schenken en met de lepel door de bloem mengen. Het deeg van de lepel strijken. Ht deeg met schone handen tot een bal vormen, daarbij de kom schoonvegen.
Het werkvlak met gezeefde bloem bestrooien. De deegbal erop leggen. Het deeg doorkneden: dubbelvouwen, plat drukken en uitrekken, kwartslag draaien en de beweging herhalen, tot het deeg soepel, glad en makkelijk te bewerken is. Als het deeg plakkerig is, wat gezeefde bloem erover strooien.
Het deeg tot een bol vormen, platdrukken tot een zo vierkant mogelijk blok en in vier stukken snijden.
De stukken in huishoudfolie wikkelen en 15 minuten laten rusten.
Deeg kan ook in diepvriesdozen gelegd worden en ingevroren worden. Het is dan max. 8 maanden houdbaar.
|
|
|